Objavljeno: 11 Feb 2008 22:27     Naslov sporočila: Egipčanska kulinarika

Obvezno morate probat naslednje egipčanske specialitete:

FETIR: zelo je podoben pici, lahko je sladkega ali ostrega, kiselkastega okusa, v bistvu je težko opisat njegov okus, je pa dober. Oblike je enake kot pica, je maslen, kosmičast, iz toplega krhkega testa, je mehke teksture, in garantirano vedno zadovolji vse okuse. Moj dragi ga je ves teden jedel, misleč, da je to "malce čudna" pica. Šele zadnji dan sva izvedela, da je to nekaj povsem dugega, a odličnega. Mmmmm!


ROZ BELABAN je egipčanska slaščica, narejena iz riža in mleka. Sličice nimam, je pa podobno kot pri nas mlečni riž, z raznimi dodatki. Roz namreč pomeni riž, belaban pa mleko. Zelo enostavno.


MOLOKHIYA - zelenjava, ki vsebuje veliko kalcija, karotena, mineralov, vitamina A, B1 in B2. Je zelo zdrava zelenjava, iz nje pa delajo juho, ponavadi s piščancem, rižem in čebulo.



KONAFA - egipčanska slaščica, ki jo posebej spečejo za razna praznovanja (kot pri nas potico), predvsem v času ramadana. Sestavljena je iz testa, ketaifa, masla in orehov, neslanih arašidov, kokosa, mletega cimeta in smetane. Sirup pa je narejen iz sladkorja, vode, limoninega soka, in vanilije. Seveda ga vsak naredi po svoje, receptov je na tisoče.

(na sliki surova konafa)

(pečena konafa)

KATAYEF - moka, voda, kvas, sladkor, soda, olje, sol, lahko tudi sir, limonin sok, lešniki, orehi,... Po želji. Izgledajo podobno kot palačinke, pa tudi priprava je približno enaka.



FALAFEL - ta hrana je znana tudi pri nas, v Sloveniji. Narejena je iz čičerike ali fižola ter dodatkov raznih začimb, česna, čebule, peteršilja, pora, kumine, soli, črnega popra, kruha. Izgleda nekako tako kot cmoki, tudi priprava je podobna. Drugo ime za falafel je tudi TA'MEYA.



KOFTA - mesna kroglica, iz mesa govedi ali jagenjčka (muslimani namreč ne jedo svinjine), dodane so razne začimbe, riž, ponavadi pa tudi pikantna omaka.

PA DOBER TEK TISTIM, KI BOSTE VSE TO POSKUSILI!
Vam že zavidam ...

Bety

Objavljeno: 11 Feb 2008 22:42     Naslov sporočila:

Če je kdo katero od teh slastnih jedi poskusil, naj te izkušnje deli z nami. Jaz priznam, da sem imela možnost poskusit samo fetir, ker za kaj več ni bilo časa. Letos pa definitivno probam konafo, ki jo vsi tako hvalijo .

Mmmmmmmm

Objavljeno: 12 Feb 2008 14:27     Naslov sporočila:

No ja, jaz sem definitivno vse probala Edino kar res ne maram je Molokhiya

Je pa potrebno dodati se...

Koshary...




Sestavine: leca, bob, riz, testenine, veliko cebule in cesna, olje, paradiznik, rdec chili za okus, poper, sol

Objavljeno: 12 Feb 2008 14:56     Naslov sporočila:

Mahshi...(kot sarma )







Dolg jajčevec/melancana črna ali dolg jajčevec/melancana bela ali "grozdni" listi, čebula, mleto meso, piščančja jušne kocka, zelena paprika, peteršilj, paradižnik, bučke, margarina, riž, sol, crni poper, paprika, posušena meta, paradižnik

Objavljeno: 12 Feb 2008 15:31     Naslov sporočila:

Tahina...


Sestavine: sezamova omaka - Tahina, joghurt (redko), voda, limonin sok, petersilj, sol

Humus...


Sestavine: cicerika, vinski kis, cesen, sezam, sol

Babaghanoush...


Sestavine: jajcevci, cesen, limonin sok, sezamova omaka, sol, olivno olje, petersilj

Objavljeno: 12 Feb 2008 15:37     Naslov sporočila:

Egipcanski zajtrk:

Fizol, kruh, sir, Tameya, Tahina, jajca, zelenjava

Objavljeno: 12 Feb 2008 15:46     Naslov sporočila:

Basbousa...




Sestavine:
Sirup - sladkor, med, voda, limonin sok
Testo: sladkor, maslo, jajca, polnomastno mleko, pecilni prasek, jedilna soda, jajcni "sneg", mandelji, stepena smetana

Objavljeno: 22 Feb 2008 21:35     Naslov sporočila:

Hrana in pijača sta zelo podobni ostalim arabskim kulturam. Egipt praktično nima lastnih karakterističnih specialitet. Arabska hrana je na splošno zelo kalorična in zelo začinjena za evropski okus. Veliko jedi je narejenih iz ovčjega mesa, govedine in perutnine, svinjine seveda ne boste našli. Poleg tega vam dostikrat postrežejo riž, črn fižol, črn kruh in ogromno solat, zelenjave in omak, ki pa so zelo začinjene. Njihove sladice so zelo sladke, narejen iz veliko sladkorja, medu, sirupov, olja, raznih oreščkov in podobnih nasitnih živil.

Poleg že zgoraj omenjenih specialitet lahko poskusite tudi:
- fata – kuhano ovčje meso z rižem in drobtinami
- kalawi –pečena ledvička z začimbami
- hamam mashwi – pečen golob
- hamam fil tagen je pečen golob z rižem in omako
- gambari so jamske kozice
- dolma, wara inad so listi vinske trte, polnjeni z mletim mesom in rižem
- mosaka pa je jajčevec, polnjen z mletim mesom

Od zelenjavnih jedi pa si lahko privoščite:
- ful medames, kar je črn fižol v olju z limono in soljo
- tahina je omaka narejena iz sezama, oreščkov in začimb
- dima je pekoča paradižnikova omaka
- salata beladi je zelena solata

Sladice pa so naslednje:
- mhalabiya je rižev puding ali puding iz koruzne moke z rožno vodo in oreščki
- konafa je tortica s kremo ali oreščkovim nadevom
- ataif so palačinke, namočene v sirup
- baklawa so sladice z oreščki, medom, sirupom in oljem

Od pijač lahko poskusite:
njihovo kavo (kahwa) ali čaj (shy ali karkade – to je poseben čaj iz cvetov). Erkesus je njihov liker rjave barve. Vin imajo več vrst, saj je ta pijača pri njih znana že zelo dolgo. Bela vina so na primer Cru des Ptolémées (rahlo sladkasto svetlo vino), Reine Cléopâtre (sladko zlatorumeno desertno vino), Muscat d'Egypte (težko in sladko desertno vino), Nefertiti (lahko in sladko vino z aromo muškata), Castel Nestor (rahlo obarvano in sladko vino),… Če obožujete rosé, si privoščite Rubis d'Egypte, ki je suho in rahlo obarvano vino. Rdeča vina pa so Omar Khayyam (temno rdeče, suho in težko vino), Château Gianaclis (suho, temno rdeče vino) in Pharaoh's Wine (temno rdeče in suho).
_________________
بتي

Objavljeno: 25 Feb 2008 16:22     Naslov sporočila:

Zdravo...

Jaz sem jedla že kar nekaj teh stvari. Večinoma lahko rečem da je čisto ok kar je iz mesa, razen kofta meni ni tako zelo dobra kot je večini. Edino pogrešam v Egiptu kakpne dobre klasične sladice, ker se mi zdi da je vse skupaj samo ene 10 vrst v različnih oblikah...

Tako da bi bila prava priložnost da bi kdo začel peči prekmurske gibanice..

Objavljeno: 28 Feb 2008 12:47     Naslov sporočila:

Mmmm.... Njihovi sadni sokovi so ODLIČNI, v vseh možnih okusih (podobno kot naša Fructalova, v tetrapaku, le še boljša ). So pa zelo sladki, zato so še boljši, če jih mešate z vodo. Mmmm - banana, tropski sadeži, ananas, jagoda, .... res so odlični! Niso pa preveč dobra alternativa za žejo, saj si po njih še bolj žejen kot prej... Pa kaj potem, važno da so dobri...

Khhhmmm .... A sem že povedala, do so ODLIČNI???
_________________
بتي

Objavljeno: 28 Feb 2008 21:39     Naslov sporočila:

zdravo

o sokovih se pogovarjamo????

Joj meni so tako odlicni da bi jih kar s sabo domov odnesla... Mislim da je znamka yihuana ali nekaj taega.. No vsaj tukaj v Hurghadi...

hmmmm... jaz ga danes ze pijem tukaj..

ساشةس

Objavljeno: 28 Feb 2008 21:47     Naslov sporočila:

Nehaj, prvo kar naredim letos, ko pridem v Egipt, je to, da si nabavim sokove vseh okusov. Te sem, ko sem se vrnila nazaj v Slovenijo, še najbolj pogrešala. Shams, a se jih da kaj pretihotapit k nam? Razmišljam, da bi si nabasala eno potovalko samih sokov . Sem namreč sokoholik in tako dobrih kot so tam, jih tukaj res ni za dobit

To, da prav zdaj, v tem trenutku piješ te sokove, ti še najbolj zavidam. Jaz sem teh mareličnih in breskovih fructalovih sokov že prav sita.
_________________
بتي

Objavljeno: 29 Feb 2008 12:28     Naslov sporočila:

hmmmm...res so dobri

Objavljeno: 19 Mar 2008 00:03     Naslov sporočila:

Hi....

Ja lahko bi začela sokove uvažat... no tihotapit... Bi bilo boljše.. Moram rečt da sem do pred kratkim cigarete , kajti doli so fuuuuuuuuuul poceni. No vse je bilo fajn in prav dokler me ni gospod v Grazu na letališču vprašal koliko jioh imam... Valda preveeeeeeeeeeeč.. Pa sem plačala kazen ko nora... Sem od jeze še sama nehala kadit...

Ja yihuana se jim reče. Veš da imajo sedaj še 2 nova okusa... MMMMM

Objavljeno: 19 Mar 2008 07:34     Naslov sporočila:

hamam mashwi – pečen golob :

Hm hm je to dobro ? Pri nas bi rekli " leteča podgana " kako je to na krožniku ?
_________________
Lep pozdrav

Vito